Stap 3: De bonen koken
Plaats de pot op de brander en zet hitte op normaal. Als je gevoel moedig, kun je het kookproces met de hitte op de hoge, en zet het neer aan middelgrote (of laag) wanneer stoom begint te stijgen uit de pan. Uw doel is om de bonen tot een zacht sudderen (niet een rollende kook!), en om hen te houden van verbranding naar de bodem van de pan. Waarschijnlijk zal moet u van tijd tot tijd, warm water toevoegen zodat de samenhang bijna soeperig blijft. U zal het mengsel in de laatste stap dikker.