Stap 4: De Sear
Nou, was dat heel wachten...!
Het vlees is nu perfect gekookt en inschrijving in de gehele, echter het is niet klaar om te serveren.
Iedereen houdt van een aangebraden korst op hun rundvlees en dit is een gebied die sous Vide niet, dus het is over de traditionele hete gietijzeren pan.
Zoals u op de 1e foto zien kunt, het vlees ziet er een beetje saai & natte en wij willen een mooie korst, zo drogen de buitenste laag met keukenpapier en dan opwarmen uw zwaarste koekenpan.
Krijgen van de pan warm roken, sommige meer kruiden en een beetje olie toevoegen aan uw rundvlees dan het helemaal SEAR (Houd het vlees te draaien zodat je alleen de korst niet door koken aan het mooie roze vlees).
Wanneer u het gehele gewricht aangebraden heb, neem het uit de pan en zet het op een snijplank (geen behoefte om uit te rusten als oven gekookt rundvlees, zoals het vlees gegaan nooit boven de gewenste temps)...