Toen ik een kereltje was, teruggekeerd mijn grootouders van een reis naar San Francisco met een Geschenkpakket van zure deeg starter. Jarenlang heeft onze familie genoten van brood, koekjes, donuts, pannenkoeken en wafels gemaakt met Sour Dough starter.
De beschikbare recepten voor zure deeg wafels vragen voor het toevoegen van zout, frisdrank, suiker, plantaardige olie, bloem en water tot zuurdesem starter. In andere woorden zure deeg Starter + [alles in een normale wafel mix] = zure deeg.
Dus is hier de Hack...
Start met een partij van wafel Mix, maak het per het recept op de verpakking, dan toevoegen van zure deeg Starter.
HET RESULTAAT IS VERRASSEND GOED!
- De zuren in de starter reageren met het zuurdesem maken een zeer schuimende slagman.
- De resulterende wafels waren erg lekker.
- De zure smaak verhoogt als de wafels zijn bevroren en later geroosterd
- Maken van wafels is eenvoudiger/minder tijdrovend dan het maken van brood.
- Ik kan een kopje starter gebruiken, en ruimte voor het voederen van mijn kleine kolonie van yeasties maken.
GENIET VAN!
