De wens om te koken verdwijnt en we vallen voor het voedsel vergadering spel. Hier komen verse groenten of gemengde groenten spiesjes, dun gesneden vlees waarvoor snelle koken en de kaas platen met rauwe groenten.
In recent juni, echter wij Andrea's verjaardag gevierd en heb ik besloten om een te maken in de keuken van het ding ik net als de meeste en voor mij is het officiële symbool van de zomer: gebakken brood deeg!
U vindt het in alle landen eerlijk in Toscane, deze gebakken deeg heeft de geur van de eerste avondjes uit, het herinnert mijn van schoolvakanties en de komst van de avond thuis na een dag doorgebracht aan de kust.
I love it, maar ik had nooit eerder gemaakt. Andrea had geproefd van het land een eerlijke, maar na het proberen van mijne hij zei dat er geen vergelijking is, mijne was veel beter. Misschien omdat hij hielp me te bereiden, misschien omdat hij zag het deining en verandering kleur tijdens het dansen in hete olie, misschien al deze dingen maakte hem waarderen het meer, de werkelijkheid is echter dat deeg gebakken brood echt heerlijk is. Hier in Mantua deze gebakken deeg is niet bekend en dus het was een lekkere verrassing voor de vrienden die gedeeld met ons een prachtige verjaardagsfeestje.
Heb ik besloten om mijn gebakken brood deeg zuurdesem, de lange zuren vanaf bereiden maakte het deeg zacht en zeer verteerbaar, het braden proces gaf ons een deeg dat helder en gouden buiten en zacht aan de binnenkant was. Wanneer ondergedompeld in hete olie het deeg zwelt en na een paar minuten van het koken is klaar om te worden genoten gepaard gaat met koude vleeswaren en zachte kazen zoals stracchino, brie, gorgonzola of andere blauwe kaas. De beste koppeling is mortadella. Ik deed het niet bestrooi met zout na het frituren, volgens traditie, omdat ik het geserveerd met vleeswaren en gezouten deeg zou ook lekker zijn. Natuurlijk als het is gegeten op zichzelf maakt een goede beregening van zout het echt heerlijk.
Om tegenwicht bieden aan dit fantastische maar niet lichtgewicht schotel, ik bereid enkele kleine Capresi op bamboo spiesjes-cherry tomaten, cherry mozzarella en basilicum, en ik ook bereid enkele platen vol rauwe groenten stokken met vinaigrette.
Het gebakken deeg heeft de test doorstaan en is uitgegroeid tot een van onze favoriete gerechten worden ingediend ten minste eenmaal in de zomer.
Deze doses zijn ongeveer 35-40 stukjes gebakken deeg
150 gram zuurdesem
300 ml water op kamertemperatuur
450-500 g bloem voor alle doeleinden of 00 bloem
3 eetlepels extra vergine olijfolie
2 theelepels fijn zeezout
1 liter voor plantaardige olie om te frituren
