Stap 5: Bijgerechten & Proofing
U moet het bewijs van uw deeg op een warme plaats voor ongeveer 2 uur. Extra moet u ter dekking van het deeg, zodat de huid niet uitdroogt.
Afbeelding 1. Giet een kleine hoeveelheid olie in naar de onderkant van een gerecht van brood.
Foto 2. plaats het deeg in de schotel van brood, dan druk naar beneden eenmaal het deeg de klep onder het deeg ondersteboven dekt zodat de nieuw geolied kant van het brood nu naar boven zijn gericht.
Afbeelding 3. Score van de oppervlakte, dit geeft je de kenmerkende richels van brood en sommige van de stoom te ontsnappen.
Foto 4. Volgende garneer met gezouten kristallen van de zee en de rest van de rozemarijn.
Foto 5. Dit nu nodig heeft om uit te rusten voor ongeveer 2 uur dit wordt ook wel de proofing en daardoor het tijd stijgen voordat het gaat in de oven.