Stap 2: De eieren
De blanken en de dooiers scheiden. Wij hebben blijk gegeven van twee methoden in de foto's - ik ging voor het houden van de dooier losjes en laten het witte afvoerkanaal door. Dit is rommelig en laaggeschoolde. De vriend ging voor de betere optie voor het doorgeven van de dooier tussen de twee helften van de eierschaal en waardoor de blanken voor de afvoer via.
De dooiers gereserveerd voor nu - u zult ze nodig hebben in een minuut.
Klop de blanken tot stevig en wit - ze moeten stijve pieken vormen wanneer u de garde verwijdert.