Dit instructable brengt u door de stappen van het genezen en roosteren van varkensvlees lendenen te maken Peameal Bacon. Ik geloof, dat minus het maïsmeel, gaat dit ook met de naam Canadees Bacon. Geen klachten over het hebben van het land, dat ik kom uit die is gekoppeld aan deze lekkere traktatie!
Helaas moet ik wachten ongeveer een maand voor mijn verjaardag graag een roker, zodat dit recept oven roosteren als afsluiting van het spek zal gebruiken. Wij zullen het toevoegen van smaak in de vorm van echte vloeibare rook.
Ingrediënten:
een 2-4 pond varkensvlees lendenen.
Voor de pekel
4 liter water
1 kopje echte ahornsiroop
1 kopje koosjer zout
1/4 kopje bruine suiker
3 eetlepels zout genezen
3 theelepels gemalen iets regenboog peperkorrels
5 teentjes knoflook, geplet iets
4 laurierblaadjes
Voor de coating
1 kop maïsmeel (ongeveer)
2 eetlepels echte vloeibare rook
Gewoon een FYI, ik gebruik een mortier en een stamper om te verpletteren mijn peperkorrels en de platte kant van een boter mes te verpletteren de knoflookteentjes!
