Stap 3: Bereid de marinade pt. 2
Giet nu de wijn op de kip. Het maakt niet echt uit als het wast de specerijen uit. Sommige zal blijven op de kip en het zal later worden gekookt anyway. Wees niet gulzig met de wijn, alles wat links na het marineren we zullen gebruiken voor het koken.
Draai de kip zodat het vlees is gedrenkt in de wijn. Het zal niet absorberen het zo goed als alleen de huid doorweekt is.
Voeg meer zout en los het op in de wijn. De wijn proeven, moet worden een beetje zout en dat moet genoeg zout.
Laat de kip zitten er voor ongeveer twee uur, zodat de wijn heeft tijd om zijn werk te doen.