Stap 2: Kneed het deeg
Meng de bloem, olijf olie voor het deeg, honing en gist samen in een grote kom. Wakkeren ze met een lepel.
Voeg langzaam water (want onze gist het eenvoudig soort hoeft het niet is te warm), en meng met de lepel. 2/3 van een kopje is genoeg voor nu.
Zodra het deeg ophoudt een slissend puinhoop kunt u uw handen in het schuiven zonder uw handen al plakkerig. Laat je niet verleiden om toe te voegen van teveel water - de overtollige bloem zal langzaam oplossen ook tijdens het kneden, en u gewoonlijk alleen nodig een beetje meer. De meeste van de bloem die NAT zal worden geabsorbeerd, en dan je kan gewoon nat je handen elke keer in een tijdje in plaats van het toevoegen van meer water om naar de juiste hoeveelheid.
Voor mij is de meest effectieve manier om te kneden te druk naar beneden met mijn gewicht, tot het deeg een dikke schijf, en vervolgens vouwen en herhaal, in een soort van rollende beweging.
Na een paar minuten moet het deeg glad zijn. Het moet niet vasthouden aan de handen maar ofwel droog niet zou moeten voelen.