Stap 4: Uitloging eikels (hete proces)
Schakel de tannine uit uw eikels een andere manier, uw kachel als volgt instellen:
- Twee potten met kokend water
- Waterkoker gevuld met water, gehouden net onder fluitje
- bakje of pot met zeef
Uw eikels in een pot en kook totdat het water de kleur van thee verandert.
Stam van de eikels in een grote pot en ze overdragen naar de andere pot met kokend water.
De eerste pot vullen met warm water uit de waterkoker.
Herhaal totdat het water komt volledig te verwijderen.
Het is belangrijk dat de eikels warm, het water moet koken te allen tijde. Als ze koel, zal de tannine binden met het zetmeel van de eikels permanent, resulterend in een eeuwig bitter product.
Het uitdrogen van de kernels bij 150 voor een uur of twee. Gebruik een dehydrator of een oven op de laagste stand met de deur open en een ventilator ernaast.
Glaze in suiker of toss met zout en kruiden voor snacking
Dit is een goede methode, want het is snel, wat resulteert in hele eikels goed voor snacking. Ook zul je een grote hoeveelheid geconcentreerde tannines water, dat waardevol is. Tannines water is rustgevend op huidirritaties, wat in ijsblokjes te bevriezen en wrijf op poison ivy. Tannines water kan worden gebruikt voor het bruinen van huiden. De hete proces is niet zo ideaal als het kouder proces omdat veel van de olie in de hitte is verloren, en het vereist meer energie.
