Stap 2: geduld
Stel uw slagman ergens stijgen (onbedekt) totdat het verdubbelt in volume en ziet eruit als het begint te menen. Het haast niet. Verwacht dat het duren ongeveer een uur, als uw gemiddelde kamer temp 74-F. is
Wanneer het lijkt alsof het is gestegen. Roer het terug naar beneden. In de meeste gevallen is de gist meer actief in sommige delen dan anderen. Pijnlijk als het lijkt op het eerste, u dit doet om te verspreiden van de gist en het breken van de grote luchtbellen die zijn loerende onder de oppervlakte. Vergeet niet uw hoeken. Kun je een mooi patroon in het als je wilt.
De tweede aanleiding mag niet te lang duren. 15 tot 20 minuten. Laat niet de slagman de top bereiken.
Het brood klaar (en afgekoeld) zullen alleen iets groter dan de definitieve opkomst zijn.
Dit zou een goed moment om te Verwarm uw oven.
(FYI, versie 1 van dit probeerde ik in een brood machine, en het steeg over de zijkanten en maakte een verschrikkelijke puinhoop op het verwarmingselement. Als you've gotta gebruik van een brood machine zorg ervoor dat het heeft een korte opkomst cyclus)