Verrassend zachte Gluten vrij brood (1 / 7 stap)

Stap 1: Verzamel noodzakelijke levering

Waarschijnlijk de meest actief tijdrovende stap is het meten van de ingrediënten.  Zodra je wennen aan formaat waardoor het, probeer alle droge ingrediënten ingebruikneming quart Ziploc zakken, zodat u niet hoeft te uw metende lepels opnieuw voor het volgende brood (meestal 2 dagen later in mijn huis) vuil.

In een fatsoenlijk formaat mengen kom start met deze

DROGE INGREDIËNTEN

1 1/4 kopje bruine rijst bloem * - (ik gebruik Bob's Red Mill (BRM) kocht in bulk van Amazon)
1 1/4 kopje Tapioca zetmeel/bloem - (beste deal is op de zakken van de Aziatische voedingswinkels - onder 1 dollar per pond, maar BRM is ook goed)
1/3 kopje aardappelzetmeel
1/3 kopje suiker (als gevolg van de raffinage-proces, het is waarschijnlijk het meest chemisch zuivere bestanddeel in de wereld)
1/4 kopje maizena
2 eetl sorgho meel (voor de smaak)
1 eetl Quinoa meel (voor eiwit)
1 theelepel zout
1 tlp xanthaangom (Ga gemakkelijk op dit spul)
3/4 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel gemalen pectine (van de conservenindustrie gangpad)

1 theelepel ground flax seed - optioneel

* U kunt sommige witte rijstmeel vervangen als u laag.  Spelen rond amuseren. Laat me weten wat het beste werkt voor u

In een aparte (kleinere) kom, meng grondig uw natte ingrediënten.  Misschien moet ik zeggen emulgeren van hen om meer precies te zijn.  Ik ben bekend dat het gebruik van een stok-blender.

NATTE INGREDIËNTEN
1 1/3 kopje Water (warmer betekent een snellere stijging, maar ga niet over 130 f)
1/2 + kopje olie (ga een beetje meer dan een halve kop, maar dichter bij een half dan tweederde)
1/2 + cup eiwit (in gelijke delen aan uw olie)
2 eetlepel appel cider azijn (ik weet dat de foto zegt 2 theelepels, het was een eerdere versie.  Vinden wat werkt voor u)
2 1/2 theelepel actieve droge gist

Giet het natte ingrediënten in de droge, en mengeling enkel tot de klontjes verdwenen zijn.
UW MIX MOET LOOPNEUS!  In de afbeelding opmerken dat ik het met een garde geroerd. NAT is goed.

Giet het in een goed ingevette loaf pan, of wat u willen gebruiken.

De oplettende en geeky onder u kunnen opmerken dat er een veel hoger percentage van zetmeel (tapioca, aardappel, maïs) dan vezel (rijst).  Dat helpt het licht te houden en niet als een dichte baksteen blijken.  U kan ook een grote hoeveelheid suiker en olie in dit recept opgevallen.  Ik zei dat het gluten-vrij.  Ik heb niet beweren dat dit kan de gezondheid van voedsel.