Stap 7: Met behulp van maïsmeel
U kunt bereiden maïsmeel (meel) op dezelfde manier als tarwemeel en zelfs het mengen van de twee voor een andere smaak en textuur.
Maïs dodgers of hoecakes dezelfde manier als de volkoren koekjes zijn gemaakt en zijn goed te vervoeren voor wandelen of jacht. Deze zijn ook goed met sommige stroop uitgegoten over hen voor het ontbijt. Maïsmeel kan worden gekookt met water tot het maken van flappen mush. Een deel maïsmeel in twee delen water gedurende enkele minuten koken en serveer met zout of suiker. Laat de overgebleven brij chill's nachts, het schijfje en bak in een beetje vet. In koloniale tijden, brij werd vaak geserveerd voor avondmaal en gebakken mush met sommige melasse werd geserveerd voor het ontbijt. Flappen dumplings kunnen worden gemaakt door een theelepel bakpoeder toevoegt aan een kop maïsmeel, voeg een beetje zout en meng tot een stijf deeg. Spoonfulls vallen met kokend water of stoofpot. Volkoren meel kan worden gebruikt voor het maken van knoedels, evenals, of toegevoegd aan stoofschotels dikker hen of gewoon het toevoegen van bulk.
