Stap 7: De braadslede bowl
De meest voorkomende naam voor deze methode is de warmte/jachthond bowl methode, omdat zo veel mensen metalen hond kommen gebruiken om te roosteren. Deze kommen zijn groot omdat zij gemakkelijk beschikbaar zijn, zijn er in verschillende maten, en, vanwege de vorm, ze geen warmte direct naar de oppervlakte onder hen zoals andere kommen doen. Echter gebruik ik persoonlijk niet een want ik word geërgerd met hoeveel morsen de bonen uit hen, en hoe weinig bonen zij houden vergeleken met hoeveel ze eruit als ze moeten houden.
Ik gebruik meestal een roestvrijstalen mengkom allermeest naar de tijd. Ik heb een set van 4 maten voor goedkope, en ze werken prima. De steun van de rechte zijden alle bonen in de kom te houden wanneer roeren, en ik kan gemakkelijk hoeveel schatten kan passen in een kom. Er zijn nadelen aan een kom uitzien; hitte verplaatst de grote, platte bodem gemakkelijk naar de oppervlakte eronder. Dit kan resulteren in verbrande tabellen en dekken (yep, beide gedaan) tenzij u een staal-bedekte tabel hebt (zoals ik nu heb) of gebruik een onderzetter of hete pad of dik karton of zet deze dan op beton. Bovendien, hebben deze kommen (zoals hond kommen) een zeer exacte hoeveelheid bonen dat u in hen gebraden kunt; Als u wilt andere maten moet u een ander formaat kom. Ik heb 4 van deze, 3 gebruiken, en houden van een hond kom voor mini-batches!
De beste kommen die ik heb gevonden zijn degenen met hoge zijden die langzaam taps en ronde naar beneden naar de onderkant in een soort van ei-vorm. De taps toelopende vorm zorgt voor een verscheidenheid van verschillende batch grootte, en het in de buurt van verticaal hoge kanten sterk weerstaan morsen. De vorm lijkt ook te werken goed om direct van de luchtstroom en richten zich de warmte op de bonen. Een vriend van mij heeft een die kan prima overweg met een 3/4 kopje batch aan een batch 5 cup! Wanneer mij nood een bijzonder grote batch, ik jat de 4.5 quart kom mengen van onze Kitchenaide, en het werkt wonderen, maar mijn vrouw laat me houd het voor dagelijkse mengen niet. De enige echte problemen met taps toelopende kommen zijn de lichte neiging om tip (gemakkelijk verholpen allerlei manieren) en de waarschijnlijkheid van het branden van het oppervlak hieronder als u niet het afdoende beschermt. (Een Kitchenaide stand mixer kom heeft een extra dikke basis waarmee de warmte overdracht bijna genoeg om te voorkomen dat branden wordt vertraagd.)
![Uw eigen koffie [Whirley Pop methode] gebraden](https://foto.cadagile.com/thumb/170x110/9/10/910963c19e2c82adca4483463b9b2480.jpg "Uw eigen koffie [Whirley Pop methode] gebraden")
