Stap 10: Sudderen heel voorzichtig de kip curry.
Pas vervolgens de hitte te laag en laat sudderen UNCOVERED gedurende 30 minuten, zodat de saus vermindert en de kip via kookt. Roer voortdurend om ervoor te zorgen alles gelijkmatig wordt gekookt en doet niet vasthouden aan de onderkant van de wok.
Opmerking:
Hebben geen betrekking op de wok tijdens het sudderen het kip-curry als wij willen dat de saus te verminderen en te dik geworden.
Dit gerecht heeft zeer weinig jus en kip niet gaar moet worden of de curry (rendang) ziet er rommelig met het vlees en de botten gescheiden.