Stap 3:
Meng totdat je een ruw deeg hebt dan op de teller blijken. Meel van het oppervlak indien nodig dan kneed het deeg tot glad en zijdeachtig.
Plaats het deeg in een grote kom, bedek met zelfklevende film en een schone theedoek en laat gedurende ongeveer een uur totdat het verdubbelt in grootte.