Stap 1: ingrediënten
Deze aantallen geven u ongeveer 22 koekjes100ml olijfolie
grote stukken van citroenschil van een hele citroen (of de equivalente hoeveelheid oranje/clementine/tangerine schil)
1 eetlepel anijs (ik niet kon bemachtigen van een zo gebruikt venkel zaden - ik denk dat je kunt ook verse of gedroogde rozemarijn voor een verschillende maar even lekker smaak combo)
1 eetl sesamzaad
360g bloem
20g verse gist *
80ml warm water
20ml anijs (ik gebruikte ouzo maar gebruik wat anijs gearomatiseerde alcohol u hebt bij de hand of verhogen van de hoeveelheid water)
30g suiker
snufje zout
Geslagen eiwit en gekorrelde suiker voor de afwerking.
* Mijn gist komt in 50g blokken. Zodoende mij tweedehands naar de andere 30g te maken mijn brood cardamon.