Stap 3: Koken de giststarter
ter voorkoming van branden of schroeien u wilt bewaren het mengsel verplaatsen zodat zijn niet op de bodem voor te lang op een moment, je gewoon niet kan chuck het spul en laat het. ook wilt u niet koken het te snel als dit zal ook het branden en het van het zetmeel in de graan Uitvloeien zal, of zal het in aantal, maar niet allemaal.
voor mijn methode realiseerde ik dat het tijd om te koken een batch en zet het dan in een gister terwijl het gekoeld zodat ik kon gaan met de volgende dia en Bespaar tijd bespaard. dus je wilt een gister reinigen en steriliseren het voordat u begint met koken als u gaan doen van meer dan één partij. enkel de gister met schotel zeep en warm water reinigen, spoelen met schoon water, zet dan enkele steriliserende poeder in en wat heet water. pop van het deksel op en schud het (zorg ervoor dat de luchtsluis is in zodat de druk kan ontsnappen) schud het behoedzaam.
Ik zou adviseren dat u op dit punt te maken van een koffie/thee en zorg ervoor dat je zijn geweest om de WC/badkamer, zorg ervoor dat u niet zal worden verstoord als zodra u een batch begonnen bent you can't stop zelfs voor een paar seconden anders die het zal branden.
Uitvoeren als u hebt in een pot van de 6L rond 3L water en een deel van de rug ingesteld van de vorige.
Weeg je spullen, als je 4 partijen alleen de bedragen te delen door 4 dus 1300g van maïs, 125 g rogge en 200g gerstemout maakt.
Voeg langzaam de maïs tijdens het roeren in, dit stopt het samendoen. Als je het graan in warm water zal het groepje omhoog en dan het goed niet koken.
Breng de maïs aan de kook, ongeveer 90 graden C langzaam, dit zal Uitvloeien van het zetmeel in de graan, houd dus dat is bewegen niet aan de onderkant branden. Wanneer het aan de kook houden het er voor over ten minste 1 uur dan verwijderen uit de hitte en de brander uit te schakelen. Als u een steelpan met een ingekapselde base zal moet u het voor een paar meer notulen, aangezien zij neigen te houden het koken voor een paar minuten Blijf roeren. Tijdens het koken merkt u het krijgt gummy als het zetmeel Uitvloeien van, hebben een waterkoker warm water op stand-by en slechts pour aantal die daar nu en dan naar de top van de vloeistoffen die verdampen uit, u moet eindigen met ongeveer 5L of meer in de pot.
terwijl het roer nu en dan, wanneer het wordt tot 76.6 graden C (170 F) in de rogge toevoegen en roer het in, zet de warmte op echt is koeling laag te houden van de temperaturen gedurende ongeveer 20 minuten om de rogge kunt genieten en breken. uitschakelen van de hitte en laat koel meer. het als koelt zul je het geworden mash aardappel.
terwijl het roer nu en dan, wanneer het wordt tot ongeveer 66 graden C (148 F) in de gemoute gerst toevoegen is koeling, zul je dit een beetje op een moment doen en roer het in voordat u de volgende bits toevoegt. wat het gerstemout eigenlijk doet is het zetmeel uit het graan in omzetten in bruikbare suikers dat de gist later kunt gebruiken. het gerstemout heeft een enzym in dat het zetmeel omzet. Zoals u roer ziet het in je haar wordt eenvoudiger en gemakkelijker en meer en meer liquide.
Laat het mengsel gedurende 10 minuten zodat de gerst heeft tijd om te genieten, het verplaatsen naar de gister korrels en bovenal met wat warm water spoelen van de pot en giet dat in de gister, u alleen een ongeveer een half kopje water wilt.
Opmerking: sommige thuis brouwers gebruiken een enzym dat ze gekocht van een apotheek genaamd beano waarmee zetmeel omgezet in suikers, gebruiken ze dit naast de gerstemout. Ik heb niet gebruikt dit als zijn niet wat Jack Daniels doen, dus het is niet wat ik zal doen.
ook geen paniek over het niet snel borrelen, duurt het een tijdje voor de gist om te gaan.
