Stap 2: Recept, info en technische termen
Tennessee Whiskey (Jack Daniels recept, uit de distilleerderij)
5200g (80%) Maïs
800g (12%) Gerstemout
500g (8%) Rogge vlokken
25% terug instellen vanuit de nog
water, een ideale bronwater
1 pakje gist van de EG-1118
Kentucky Bourbon
5200g (80%) Maïs
500g (8%) Gerstemout
800g (12%) Rogge vlokken
25% terug instellen vanuit de nog
water, een ideale bronwater
1 pakje gist van de EG-1118
Ik verzameld uit het onderzoek dat ik heb gedaan dat de toename van rogge in de Kentucky Bourbon maakt het een beetje meer kruidig op het palet. Maar met minder rogge de Tennessee whiskey is iets zoeter.
OK wat informatie over de gist, Jack Daniel's heeft hun eigen gist die ik kon niet voor liefde noch geld vinden uit welke stam was, de meeste distilleerderij nauwlettend bewaken hun giststammen. met behulp van een verschillende gist de smaak zal geschieden, maar er is niet veel die ik hieraan kan doen. Zoals ik al zei in de vorige stap er is sommige gisten geproduceerd door witte labs die zijn voor Bourbons ontworpen en Tennessee whiskey, kies ik de EG-1118 omdat het zeer gemakkelijk te bemachtigen, degene van witte labs kunt u vanuit Huis brouw winkels maar ik heb gevonden zullen ze alleen speciale bestelling die het in voor u en ik alleen wilde aan de slag. Ik kan hen uitproberen op een bepaald punt om te zien of ze een verschil op de smaak van de geproduceerde geest.
Technische termen
Mash, dit is het gekookt mengsel van het graan water
bier. Dit is het beslag zonder de korrel erin, maar met de gist toegevoegd
terug ingesteld, hebben bourbon en Tennessee whiskey een wettelijke verplichting van het hebben van op
ten minste 25% instellen terug in de giststarter klasse het als een sour mash. Wat betekent dit? goed terug instellen is het water links in de video-still nadat u een batch hebben gedistilleerd. hebben we dit niet voor de eerste batch en er is niet veel die wij over dat kunnen doen. maar de volgende batch zul je het zo lang als u het van de eerste partij. Als je gaat om te laat het een tijdje om wat meer te maken dan fles-het up en laat koel dan het te bevriezen. Ontdooi het wanneer u gaat maken uw volgende partij, laat het je naar de kamer temp voordat u deze toevoegt.
Iets leuks
OK dus een deel van mijn onderzoek in naar de JD kwam ik iets interessant, niemand die werkt voor JD weet waarom zijn geroepen oud nummer 7. de enige persoon die weet is Jasper (Jack) Daniel en hij stierf in de 19de eeuw. Er is verschillende verzamelitems, maar een die het meest zinvol is dat ze weggestuurd 7 vaten op het spoor-weg aan sommige conferentie een paar 100 mijl. ze krijgen dan vertelde dat de vaten verdwenen dus ze een andere 7 vaten sturen. in de tussentijd de oorspronkelijke 7 vaten draaide zodat de spoorweg werknemers schreef "oude 7" op hen en ze terug naar de distilleerderij stuurde.
