SriLankan vis curry
gekookt in een rijke, dikke saus gemaakt van kokosmelk doordrenkt met tamarinde sap. de kruiden evenwicht de natuurlijke smaken, wat het ideaal maakt voor lunch met rijst of een licht diner met brood.
Auteur: Jehan
Recept type: zeevruchten
Keuken: Sri Lanka
Ingrediënten 500g Thalapath(Marlin) of enig ander type van vis met firma, chunky vlees zou doen
3-5 eetlepels olie
2-3 grote uien
2 grote tomaten
2-3 knoflook peulen gehakt
1 theelepel fenegriek zaden
Een stukje gember geraspt
5-8 Curry bladeren
Pandan blad (rampe)
een stukje kaneel
1 theelepel chilipoeder
2-3 theelepel kerriepoeder
¼ kopje van tamarinde sap
1½ kopje kokosmelk
Instructies snijd de vis in de gewenste grootte, wassen met behulp van een beetje kurkuma dan strooi een theelepel zout eroverheen, meng en zet opzij.
Verhit olie in een Pan en voeg fenegriek zaad gevolgd door tomaten, uien, knoflook, gember, Pandan blad, Curry-bladeren, kerriepoeder en paprikapoeder.
Op laag vuur zachtjes koken tot alle ingrediënten zacht en gemengde goed zijn.
Zodra dit klaar is, omvatten de tamarinde sap en laat het sudderen tot je met een dikke vloeistof eindigen.
Giet de dikke kokosmelk te laten sudderen tot je een dikke saus hebt. Voeg zout naar smaak.
Houd in gedachten, de jus al tamarinde dus een mespuntje het zou doen voor nu. Zachtjes Voeg de vis toe en laat het koken, zorg ervoor dat de jus dekt de vis, koken voor 10 tot 15 minuten op laag vuur. Doe de controle van een smaak, voeg eventueel zout toe.
