Stap 2: Het maken van de cookie
Zet uw eiwit in een kom of een stand mixer, handmixer met een garde-mailbijlage, met de room van tandsteen. Zweep de eiwitten tot ze schuimend. Beginnen met het toevoegen van de suiker zeer geleidelijk, over een eetlepel per keer. Houd het eiwit zweepslagen voor ongeveer 8 minuten. 8 minuten op mijn mixer stand kunnen afwijken dan de jouwe. Wanneer u klaar bent, moet het eiwit glanzend, en het houden van een piek. Om te testen, opstijgen van de bijlage van de garde, roer aan het oppervlak van het eiwit mengsel, en wanneer u de garde uit te nemen, moet het eiwit stijf. ZORG ERVOOR DAT U NIET MEER DAN HET EIWIT MIX!!! Als u dit doet, er is geen weg terug en uw eiwit zal veranderen in witte vloeistof. Te mengen of onder-mengen zal ruïneren uw cookie door beide waardoor ze barsten op de top of verspreid. Zodra u klaar bent, voeg de droge mengsel in met derde. Vouw het droog mengsel in, niet roeren. Dit is waar de meeste mensen ruïneren hun macarons, kun je niet over mengeling het beslag of de schelpen zal verspreiden en afvlakken. Als u undermix, zullen uw cookies teveel stijgen en spleet bovenop. De consistentie moet zoals gesmolten lava!