--Video door Beryl Shereshewsky, Allegra Scarano en Vivek Kemp
Chocolade Macarons
Ingrediënten:
1 kopje banketbakkerijen
3/4 kopje amandel meel
2 grote eiwitten, kamertemperatuur (dit is zeer belangrijk!)
Mespuntje room van tandsteen
1/4 kopje superfine suiker (je kunt nemen van normale suiker en het slijpen, hebt u geen superfine suiker)
1/4 kopje cacaopoeder
Chocolade botterroom voor het vullen
Routebeschrijving:
In een blender, combineer de suiker van banketbakkers ' en amandel meel en vervolgens ziften.
Klop het eiwit op lage snelheid totdat ze schuimend worden en voeg een snufje room van tandsteen.
Wanneer het eiwit zachte pieken vormen, voeg, in stappen, de 1/4 kopje superfine suiker en klop op een lage snelheid.
Zodra de suiker is toegevoegd en meegetroond, voeg het cacaopoeder.
Klop op hoge opnieuw tot harde pieken zich vormen; Dit moet ongeveer 6 minuten duren. De eiwitten moeten vasthouden binnen de garde, zelfs als aan het wankelen gebracht.
Zodra de harde toppen hebben gevormd, Voeg langzaam uw gezifte bloemmengsel. Dit heet de macronage. Zorg ervoor dat u grondig Meng de bloem en eiwit. Het is raadzaam ongeveer 50 lijnen. Dit zal maken of breken uw macarons. Het mengsel moet bewegen als lava, langzaam en dik.
Met behulp van perkament of bakken pads, pijp macarons met behulp van een swipe van de rozet, waardoor een kleine cirkel (het is OK als je kleine pieken).
De bakplaat op het aanrecht een paar keer raken om eventuele extra lucht uitstappen en eventuele overgebleven pieken met je vingers glad.
Laat ze rusten gedurende 15-20 minuten; zij zullen een harde shell uitmaken. (Wanneer u ze aanraakt, moeten niet ze beslag laat op uw vingers.)
Bak op 300 graden gedurende 15-17 minuten en laat afkoelen gedurende 20 minuten vóór vullen met chocolade botterroom.
Als uw macarons komen uit de oven vlakke, dat betekent dat het eiwit werden overdreven slagroom. Als ze hol komen, ze niet lang genoeg rusten of werden onder-slagroom.
