Taiwanese rundvlees Noodle soep 牛肉麵
Moeilijkheidsgraad: Medium
Prep tijd: 75 minuten
Kooktijd: 2 à 2 ½ uur
Porties: 4-5
Kruiden:
2" stuk gember, geschild en gesneden in ¼" dikte
3 steranijs peulen
6 gedroogde rode chilipepers, min of meer afhankelijk van uw wens spice
½ El van sichuan peper
2 pakken van Taiwan kruid pakketten (indien niet beschikbaar, monteren uw eigen kruiden-pakket met 1 kaneelstokje, 1 ½ el van venkel zaden, 1 eetlepel komijn en 4 teentjes)
** Ik beveel de specerijen ingebruikneming van een ei, theezakje of kaasdoek. Het zal gemakkelijker worden om later te verwijderen.
Ingrediënten:
1 pond rundvlees pees (optioneel)
2 pond van rundvlees schacht 3 lente-uitjes, ruwe gehakt
3 grote knoflookteentjes, verbrijzeld
Daikon radijs, zo veel of zo weinig als die u wilt, in grote stukken gesneden
1 grote tomaat, gesneden in wiggen
1 wortel, in grote stukken gesneden
2 eetlepels plantaardige olie
1 ¼ eetlepel van chili bonen pasta
¼ kopje sojasaus
8 kopjes natriumarm rundvlees voorraad
2 kopjes water
zwarte peper naar smaak
Routebeschrijving:
1. Als u rundvlees pees aan uw noedelsoep toevoegt, allereerst gedeeltelijk de pees in kokend water te koken. Dit proces duurt ongeveer 75 minuten. Bijvullen als het water kookt uit. Na 75 minuten, de pees onder koud water te spoelen tot koel aanvoelt. De pees in grote stukken gesneden en zet opzij. Er zal weerstand, maar geen zorgen, de pees wordt inschrijving wanneer gekookt in de rundvlees soep.
2. Voeg rundvlees Schenkel aan grote pot van kokend water en sudderen gedurende 8 minuten. Spoel rundvlees onder water tot koel te raken en snijd in 1 ½" blokjes.
3. Veeg de dezelfde pot en warmte plantaardige olie. Voeg de aromaten - lente-uitjes, knoflook en gember toe. Gebakken tot geurig.
4. Voeg chili bonen pasta en roer tot de aromaten zijn goed gecoat.
5. Voeg ¼ kopje sojasaus, 8 bekers van natriumarm rundvlees voorraad en 2 kopjes water aan de pot.
6. zet je kruiden in een thee-ei, theezakje of kaasdoek. Toevoegen aan de pot.
7. Voeg de cubed rundvlees. Breng de soep aan de kook, Verlaag hitte, dekking en sudderen gedurende een uur.
8. na een uur, toevoegen in de daikon radijs, tomaat, wortel en gedeeltelijk gekookt rundvlees pees. Cover en sudderen voor een andere 60-90 minuten tot het vlees gaar is.
9. Zodra rundvlees, radijs en wortelen gaar zijn, verwijder voorzichtig de kruiden. Soep wordt nu gedaan. Tot slot.
10. Cook pasta volgens de verpakking.
11. als het toevoegen van groenten, Blancheer de groenten in de soep. Laat in de soep langer als u uw groenten een beetje zachter.
12. pollepel het rundvlees soep over bereid noedels. Garneer met Gepekelde Mosterd Groenen (optioneel).
Opmerkingen:
Ik gebruik een thee-ei van gaas om al mijn kruiden bij te houden. Als u geen één hebt, kunt u een gebonden-off theezakje of kaasdoek.
Pas kruiden één eetlepel sojasaus tegelijk.
Maar, gebruik ik als eggless noedels, wat u kunt vinden op uw lokale Aziatische supermarkt of verkiest. Platte rijstnoedels zijn ook goed, maar soms ook gevoelig voor mijn vaardigheden stokjes of het ontbreken daarvan.
