Stap 8: Voorbereiding Zwitserse Meringue
De blanken van vier eieren
Eénkop suikerbakkerij suiker
Een eetlepel van banaan likeur
Een dubbele boiler
Een thermometer
Verwarm de dubbele boiler totdat het water simmers. Voeg het eiwit, suiker en bananen likeur en zweep op lage snelheid tot de blanken hebben 130 graden, ongeveer 7-10 minuten bereikt. Verwijder de bovenste kom uit de hitte en zweep op middelgroot-hoge snelheid tot de meringue zijn vorm kan houden.