Stap 1: Opwarmen van pan en voeg de olie
Eerste ding om te doen is de warmte van de pan op normaal (hoog). Hoe zwaarder de pan, hoe beter. Ik gebruik een gietijzeren pot omdat ze de beste roux maken. Doen om de hoeveelheid gumbo die ik maakte, gebruikte ik 2 kopjes van olie. U wilt altijd gelijke delen koken olie op gelijke delen bloem toevoegen.