Mijn man en ik gebruik maken van onze zelden gebruikte fondue pot, fondue partijen lang gegaan omdat onze zoon werd geboren, zodat deze maaltijd voor twee. Toen we een hele garnaal speciale bij onze lokale Aziatische kruidenier vis afdeling vonden, kon niet wij weerstaan maken een hot pot.
Hete potten werden voor het eerst geïntroduceerd aan me in klei potten in het Vietnamees restaurant waar ik wachtte tabellen op zeventien, dan weer twee jaar later, in een kleine Koreaans restaurant met tabellen zo dicht die ze bijna geraakt.
Een pot maaltijden spreken van comfort. Opgegroeid in een Franse familie, ik ben opgegroeid op coq au vin gestoofd in mijn moeder goed versleten Le Creuset, ratatouille en boeuf bourguignon. Nu, ik niet overgaan op een laurierblaadje toe te voegen. Ik gooide een met de Thaise smaken, samen met goede Europese boter, sommige gerookte paprikapoeder en cayennepeper.
Een laatste opmerking: wij deed een beetje onderzoek over hoe om dit recept te noemen en kwam met een leeg. De smaken die wij toegevoegd aan de Thaise nietjes leek duidelijk zuidelijke en van Franse oorsprong-maar om te noemen het recept Cajun of Creools? Er was geen roux. Cajun lijkt te passen, met de Laurier, peper olie gebaseerde smaken en boter.
Doe meningen te delen en corrigeren van ons als we verkeerd-wij nieuwsgierig bent precies hoe Creoolse en Cajun verschillen. Willen we graag uw kennis over het onderwerp.
Thai-Cajun Hot Pot met garnalen
serveert twee
Actieve bereidingstijd: 5 tot 10 minuten
Cook-tijd: 10 tot 15 minuten
1 pond 50-60 grootte garnalen, geheel met schelpen op
2 T-olijfolie
2 T rode curry pasta (ik houd van Mae Ploy)
1/4 UI
1 stengel citroengras
3 grote knoflookteentjes
1 laurierblad
1/2 t. cayenne
1/4 t. gerookte paprika
1/4 t koosjer zult
1/2 c. water
1/2 kopje losse Thaise basilicum bladeren, stengels verwijderd
1. fijn dobbelstenen de UI, en de pale gedeelte van het citroengras. Als u liever, laat het bleke deel van de stengel citroengras hele, later worden verwijderd.
2. in uw pot of koekepan, verhit de olie tot gekraak. Voeg de rode curry pasta en roer snel. Voeg uien en citroengras binnen een minuut (voordat de pasta korrelig wordt) en roer snel. Voeg de garnalen toe.
3. als de garnalen release vloeistof, roer, en vermindering van de warmte iets. Voeg de Laurier, cayenne en gerookte paprika, en kook totdat de garnaal schelpen een rijke goudbruin, met een roze ondertoon zijn.
4. Voeg het water en brengen terug aan de kook. Sudderen totdat de saus een rijke, dikke Bouillon is. Ongeveer twee minuten voor het opdienen Voeg de 1/2 kopje van Basilicum bladeren. Roer tot bladeren gewoon kijken verwelkt.
5. ladle over rijst in een kom en geniet van nog stomen. Eten de garnalen geheel wordt aangemoedigd.
