Stap 8: Maak de kaassaus
In een kleine steelpan, geleidelijk combineren melk en meel, met een garde.
Breng op een zacht sudderen op de middellange warmte, onder voortdurend roeren. Het mengsel zal dikker.
Verwijder uit hitte en voeg de provolone en Parmigiano-Reggiano kaas, en ook de droge mosterd.
Blijven klop tot het mengsel goed is gemengd. Als de saus een beetje dik lijkt, kan u een kleine hoeveelheid extra melk toevoegen, klop goed te combineren.
Houd het mengsel warm.