Stap 2: Prep het waterbad
Krijg uw kachel, waskolf en sonde instellen. Ik heb een thermometer in het gat van een houten lepel dreef voordat ik de elecronic sonde kreeg. De kachel verwarmt het water. De sonde laat u weten wanneer het water op de juiste temperatuur is. De waterpijp ageert het water om koude of hete vlekken te voorkomen. Als u geen een waterpijp, u kunt het roer het water of hoop dat er genoeg convectie om het water op de juiste temperatuur. Omdat het geheel is verzegeld binnenkant van de koeler, zullen de temperatuur binnen een paar graden rondom vrij snel zelfs zonder de waterpijp.
Met behulp van uw kachel gehackte aquarium en/of een waterkoker voor thee op het fornuis, krijgen het water op de temperatuur die u wenst uw vlees tot einde op (voor rundvlees is dit waarschijnlijk tussen 135 en 145F). Voor deze steaks kon ik de temperatuur instellen op 140, maar zijn gegaan een beetje lager en nog gelukkig geweest.
Dit koken methode is magisch, omdat u het vlees kan niet overcook, zolang u niet oververhit het water raken.
U wellicht om het onderzoek van de temperatuur die u voor uw specifieke vlees of het eten ding wenst. [Eten van onvoldoende verhit voedsel kan slecht zijn voor je, kan leiden tot blindheid, en kan leiden tot nachtelijk zweten als gevoed jonge kippen--Dustin's advocaat]. Ik vind dat de USDA-richtlijnen voor het koken temperaturen met vlees gaar eindigt.
