Stap 5: De bonen koken
Als u van een fornuis gebruikmaakt, zet de vlam op laag. Geven de bonen een roer een paar keer in de eerste 30 minuten terwijl ze zijn opwarmen om te sudderen temp. Na dat, annuleerteken u uitsluitend vertrek om te sudderen ontdekt (vlam nog steeds op laag). U wilt hen niet koken! Houd hen enkel op een zeer laag sudderen.
Na 2 uur dient u hen voor gedaan-heid om de 15 minuten.
Hoe kan je vertellen als ze gaar zijn? Je moet niet kundig voor zien van een van de gevlekte textuur op de bonen - ze moeten alle een uniforme lichte bruine kleur. Bijten in een (voorzichtig, dat ze zijn hot!). De textuur moet vlot en boterachtige in heel zijn. Als ze zijn wit en droog binnen, zijn ze nog niet klaar.
De vlam wanneer uw bonen gekookt door, maar niet overdreven zacht zijn, en ze wilt opstijgen. Koken kan 4 uren duren, of zo weinig als 2. Het hangt af van hoe laag de vlam was toen u hen gekookt. Giet ongeveer 2 kopjes van de vloeistof en voeg wat koud water om te voorkomen dat ze koken in hun restwarmte.
Smaak van uw bonen, en breng op smaak met zout. Giet de vloeistof niet!
