Stap 4: wachtend spel
En dan wachten we...
Zet uw pot van kraut in een donkere plaats met een constante temperatuur van rond de 60-75F (over kamertemperatuur).
Ik gebruikte een kast in mijn keuken die ik heel vaak niet ingaan.
Over de volgende dag, wanneer u probeer te druk naar beneden op de kool elke zo vaak. Kreupele zal worden en meer vloeistof uit de plantaardige vezels, het ondergedompeld houden zullen worden gedrukt.
Als de vloeistof na 24 uur niet boven de kool gestegen is, los 1 theelepel zout in een kopje water en voeg het onderdompelen van de kool.
De kool vindt ten minste 3 dagen om te beginnen met het fermenteren. Controleer uw partij ten minste eenmaal een dag--ik heb geprobeerd om te onthouden om zeggen goodnight aan het voor het slapen, en zie hoe het gaat. Zorg ervoor dat alles wordt ondergedompeld.
Want dit een dergelijke grote batch is, duurde het 7 dagen voordat het echt begon te hebben een mooie smaak. Ik hield het voor 10 dagen, voordat ik hem in de koelkast. De kleur verdiept en werd vervolgens bijna flourescent en het borrelen gelukkig weg. We hadden onze eerste zuurkool diner 12 dagen nadat ik begon het en het was zo goed. We blijven eten uit de pot voor 3 maanden, en de smaak uitsluitend gehouden getting beter en beter!
Qua voedingswaarde, zijn best rauw gegeten. In termen van tastebud waarde, zijn best gebakken omhoog met spek, uien en een appel en vervolgens bedekt met worst.
Guten Appetit!