Stap 1: Prep uw Veg
Schoon en sanitize uw snijplank, mes, mengen van kommen/emmer, metselaar potten, met zeer heet zeepwater. Het is belangrijk om te werken met zeer schone gereedschappen en werktuigen, omdat tijdens de gisting op kamertemperatuur zijn zeer eenvoudig voor slechte bacteriën te groeien, en willen wij alleen het juiste soort aanmoedigen.
Op een grote snijplank met een scherp koksmes, kwartaal elk hoofd van kool. Snijd langs de bias te maken zeer dunne strengen van kool ongeveer 2mm dik.