Stap 1: Ingrediënten + tools
ingrediënten:
- een rek van ribben (3-5 pond)
- 3 eetlepels sucanat of bruine suiker
- 1 1/2 eetlepels zout
- 1 eetlepel gemalen koriander
- 1 eetlepel mosterd poeder
- 1 eetlepel uienpoeder
- 1 eetlepel paprika (ik gebruik hier sweet)
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 2 theelepels zwarte peper
- mespuntje selderij zaad (optioneel, maar ik vind de smaak! Het is erg sterk, dus ga makkelijk.)
- 1-2 theelepels cayennepeper, habanero, chipotle, gerookte poblano poeder - wat heb je aan de kant!
- splash van vloeibare rook & 1/2 kopje water (optioneel maar awesome!)
Opmerking: Als u van een elektrische oven gebruikmaakt, zal u wilt toevoegen van het water in de pan, terwijl de ribben koken. Elektrische ovens produceren zeer droge hitte, terwijl gas ovens meer vochtig zijn.
Uiteindelijk heb ik met behulp van sucanat voor deze ribben, alleen omdat ik had opraken van bruine suiker, maar ik hou echt van de smaak. Ik heb het gevoel dat het zal het maken van zijn manier in meer van mijn droge rub recepten! Het is als een echt aardse melasse.
Ik vond dit wrijven hier oorspronkelijk. Ik net gewijzigd om het te maken meer kruidig, echt. Het is een solide recept al mijn methode van het koken van de ribben totaal verschillend is. : D
tools:
- grote omrande bakplaat
- koeling rekken (ik gebruik twee ter dekking van de hele pan bakken)
- aluminiumfolie of plastic wrap
- scherp mes
