Stap 5:4. Het maken van de Patacones
1. schil de groene "plantains" door het snijden van de uiteinden en maken van vier lengterichting en ondiepe snijdt langs de peel. Dit zou gemakkelijker te verwijderen van hun dikke schil. Snij ze in een en een halve inch formaat segmenten te maken van de beet patacones of 3 inches om grotere persoonlijke formaat schijven.
2. pak een zak plastic gallon en snijd de zijkanten en bovenkant. Plaats het op de top van een snijplank en hebben een andere snijplank of zware pan bij de hand (om te doen de smashing).
EERSTE FRY:
3. Hier krijg je een zware bodem pot en doe er genoeg olie in te bereiken een hoogte van vier duim.
Als met behulp van groene "plantains": warmte pot en wacht totdat de olie 300 F tot of zo. Bak uw patacones-to-be (aka weinig weegbree stompen) gedurende 5-7 min. in batches om niet teveel dalen van de temperatuur van de olie. Zij hoeven niet om bruin.
Als met behulp van geelachtig "plantains": warmte pot en wacht totdat de olie 325 F tot of zo. Bak de stompen gedurende 8-10 min. in batches, goudbruin. Zie de afbeelding hierboven. Zodra gedaan, gooi niet olie zoals het zal worden gebruikt later in stap 5, uitsluitend zwenking vandoor de hitte.
VORMGEVING:
Als u probeert de ongrijpbare persoonlijke patroon van de drie-stomp (zie vorige stap), de stompen moet warm om hen afvlakken. Niettemin, is het bijna altijd gemakkelijker om smash hen wanneer warme, ongeacht de gewenste vorm. 4. plaats de gebakken stomp tussen de plastic zak, ervoor te zorgen het is zowel te leggen en wordt gedekt door kunststof. Pak de tweede board/zware pan en breken uw weegbree stomp. De dikte is een onderwerp van debat én persoonlijke voorkeur, maar ik zou zeggen te streven naar een quarter van een duim.
TWEEDE FRY: 5. Verhit de dezelfde olie gebruikt in stap 3 naar 375 F en bak uw gebroken "plantains" tot licht gouden rondom (als groen) of gouden licht op de nieuw blootgestelde delen (als gelige). Altijd zout onmiddellijk na de tweede bak!
