Stap 1: 1. Maken van het wrijven en... Wrijven!
Wrijf recept (voor een 5 pond varkensvlees kont, een afkorting voor Boston butt) *
2 eetlepels zout
2 eetlepels zwarte peper
3 eetlepels paprikapoeder
1/2 theelepel cayennepeper
1/2 theelepel komijn
1 theelepel koriander
1 theelepel rode peper vlokken
2 theelepels mosterd poeder
1/4 kopje honing (of bruine suiker als je niet paleo)
1. plaats je kont varkensvlees in een braadslee. De pan moet relatief hoge zijden, zoals een hotel pan of een van deze wegwerp aluminium pannen gevonden op de meeste supermarkten, zodat we het varkensvlees naar en van de grill met enig vertrouwen aankan en verspil geen haar sappen!
2. Meng alle wrijven ingrediënten in een kom tot een dikke pasta ontstaat. Bedek de kont varkensvlees met de pasta en wrijf met je handen (ik vind het gemakkelijkste deze manier). Dek de pan met de kont met aluminiumfolie en laat het overnachting of ten minste twee uur in de koelkast.
* Wat u hier ziet is het wrijven recept ik vandaag gebruikte. Ik zeg vandaag , omdat ik vaak deze mix van kruiden veranderen wanneer mijn varkensvlees, afhankelijk van wat gestationeerd op mijn kast die bepaalde maand barbecueën. Maak je geen zorgen als u hoeft enkele van de ingrediënten die ik noemde, het doel van deze specerijen is alleen om dingen te maken een beetje meer interessant, en kunt u daarom vervangen door hen op uw gemak. Dingen zoals Harissa, vijf kruiden poeder en misschien zelfs fruit behoudt in plaats van de honing zou sommige interessante punten van divergentie.
Ook, ik weet dat sommige mensen na auto-immuun paleo diëten vind niet nachtschadeachtigen planten als paleo-vriendelijk, (inclusief chilipepertjes, waarmee ik zwaar op het wrijven). Ik zocht wat meer informatie over dit, maar mijn enige conclusie is dat dit nog steeds een fel (woordspeling!) besproken onderwerp, dus ik dit recept laat aan uw tweaken afhankelijk van uw dieet behoeften en beperkingen.
