Stap 4: Korte patagon Interlude
"Plantains" komen in veel kleuren, of beter gezegd, de stadia van rijpheid, waardoor ze een aanzienlijke diversiteit in smaken. Hoe rijper de weegbree, hoe zoeter het product, daarom patacones zijn meestal gemaakt met groen of geelachtig "plantains" omdat ze gemakkelijker zijn te hanteren. Rijpe plantains (bijna zwart of geel met zwarte stippen) zijn beter geschikt voor verschillende preparaten, maar het is niet ongewoon om te zien patacones gemaakt van hen in sommige inrichtingen.
De patacones links van de afbeelding werden gemaakt van groene "plantains", terwijl degene aan de rechterkant van de gelige degenen werden gemaakt. Snack grootte patacones zijn gemaakt van weegbree stronken die één inch en een half in dikte (zoals in de afbeelding) die gebroken besnoeiing-kant op. Sandwich formaat degenen kan ofwel worden gemaakt door de invoering van drie één inch en een halve stronken samen, smashing hen besnoeiing-kant op, of door het snijden van een groter deel van de weegbree en smashing het beide uitgesneden kanten.
