Stap 2: Het vlees
Veel mensen denk dat het slechtste deel van het maken schokkerig probeert het vlees snijd. We lezen l veel over het snijden van het vlees papier dun en dat is zeer moeilijk om te doen zelfs met een snijmachine. Onze plaatselijke slager het vlees gesneden voor mij een paar keer en zelfs dat niet komen consistent.
Na een paar partijen besefte ik dat dit niet wat ik zocht was voor papier. Commerciële jerky is niet alles wat dun gesneden, en ik de consistentie van dat jerky.
Mijn oplossing was een dikkere segment. Mij beproefd sommige met de hand te snijden en het was een stuk makkelijker dan het papier dun spul, maar nog steeds een heleboel werk. Wordt de freak hulpmiddel dat ik ben, en ook gewoon lui, heb ik besloten om naar de lokale zuinigheid winkel en vind mezelf een elektrische knife($6.00), bracht hem thuis, aangesloten het in, en de rest, zoals ze zeggen, is geschiedenis.
Het vlees
Het vlees moet worden gekoeld, maar niet gedeeltelijk moet worden bevroren.
Trim zo veel vet uit het vlees mogelijk zelfs als je snij het vlees in een paar grote stukken moet om naar het vet. Ik maak je geen zorgen als een beetje vlees blijft met het vet, de hond krijgt zijn behandelt ook.
Na het snoeien snijd ik het vlees ongeveer 3/16" dik. Dit duurt een beetje langer drogen, maar het eindproduct is veel chewier dat is wat ik wil.
Met de elektrische mes duurde het ongeveer drie minuten slice bijna 2 pond van het vlees.
