Stap 5: Stroop maken
Eerst, begrijpen u zijn bezig met een levensmiddel en voorzichtigheid moet worden genomen. Alle keukengerei moeten vooraf grondig worden schoongemaakt zodat sterilisatie. Als gevolg van het hoge suikergehalte is de sap een optimale voedingsbodem voor bacteriën.
Volgende, begrijpen dat er een goed stukje van energie aan de kook al uw sap. Dit zou een goede leerzaam moment voor uw studenten. De verhouding van sap tot siroop is over 40: 1. Dat betekent dat 40 gallons sap zal produceren 1 gallon van siroop. Ik had mijn studenten antwoord op deze vraag als een warming-up, "als ik heb 4 liter sap, hoeveel milliliter siroop kan ik verwachten te verkrijgen?" Dan tonen ik hen een bekerglas met 100 mL water. Het is een groot verschil. Het eindproduct, naar mijn mening is de energie besteed meer dan waard.
Het verzamelen van sap op school heeft zijn voordelen. We toevallig een zeer ondersteunende keukenpersoneel die bereid zijn te helpen ons inkoken van het sap. Ze hebben een veel krachtiger bereik en reusachtige potten te krijgen de klus veel sneller dan de verwarmingsplaat in mijn wetenschap klas. Plus, als je gallons en gallons sap in klasse koken krijgt uw leerlingen te zien en te voelen eerste hand wat er gebeurt met de waterdamp in de kamer (het is niet altijd een goede zaak wanneer uw affiches beginnen te vallen uit de muren en het voelt als een regenwoud).
Stroop maken is net zo eenvoudig als het kokend water. Nee echt, het is. Het moeilijkste deel is als je dicht bij afwerking. U zou kunnen kopen een snoepje thermometer of een hydrometer om ervoor te zorgen het perfect is, maar de lepel duik methode werkt prima voor mij. Wanneer de stroop de schort van de lepel in plaats van lopen jassen uit als water, het gedaan. Op dit punt, terwijl de stroop nog steeds warm is, wil je het doorlopen van enkele filtreerpapier te verwijderen van alle deeltjes. Zodra de stroop is gefilterd, het afgewerkte product toevoegen aan een schoon flesje en bewaar het in de koelkast.
