Stap 8: Het toevoegen van hop
Ik gebruikte 'Target' hop die hebben een hoge bitterheid waarde van 12,5 IBUs en gedoseerd het brouwsel op 3,3 gram per liter. Dit moet een moderne 'craft beer' type smaak geven met veel bitterheid.
Het brouwsel wordt verhit tot kookpunt, de hop gegooid en krachtig, gekookt waardoor de stoom te ontsnappen totdat de gewenste SG is bereikt. Voor mij was dit in 1050. NB. de SG moet worden gemeten wanneer het brouwsel is bij kamertemperatuur een nauwkeurige waarde op te halen.