Stap 2: Vacuüm afdichting
Ik ben met behulp van een Sinbo DZ 280/A Vacuum Sealer, die heeft een snorkel die worden ingevoegd in de zak. Hierdoor kan worden gebruikt met standaard vacuümzakken, in plaats van de dure kanaal zakjes die meest huishoudelijke vacuum sealers vereisen. Het kost een beetje meer, maar de zakken zijn een stuk goedkoper.
Alle vacuum sealer zal doen. Voor die kwestie, zal zip-lock tassen doen, bent u nauwgezet over de lucht uit te knijpen. (Hint - zegel alles behalve een hoek, dan onderdompelen van de tas in water, alleen die hoek in de lucht houden).
Één truc als u van een vacuum sealer - steaks en karbonades gebruikmaakt kunnen vettig zijn. Vet op de afdichting oppervlakken zorgt voor een slechte afdichting. Probeer het draaien in de eerste inch van de tas, terwijl u het vlees plaatst. Dit blijft de verzegeling oppervlak schoon en droog.
Een andere truc - als u het niveau van de zak met de sealer, houden zoals ik doe met deze snijplank, krijg je een betere luchtstroom.
Zodra alles is verzegeld, gooi het in de vriezer. Versnijding van deze biefstuk, het toevoegen van het droog wrijven en verzegelen het in zakken duurde drie minuten, totaal.