Stap 2: Lam moet Lingerie
Door de manier waarop... weet je hoe te een ui fijn te hakken? Ik heb gegeven instructies vóór... maar hier zijn ze weer. Snijd een UI doormidden van wortel tot punt. Ik zette de helft in de koelkast omdat ik wist dat ik niet een hele UI nodig voor dit gerecht.
Wachten! Verwarm de oven tot 425 graden F voordat u vergeten! Oke, terug naar uw UI.
Chop uit het einde van de bloesem van de helft die u zult gebruiken. Schil terug de buitenhuid. Het is oke als je ook schil weg een van de witte lagen; Soms kunnen zij leerachtige als ze begonnen een beetje drogen onder de buitenste lagen van de huid. Maak een snede in de UI loodrecht op degene die u hebt aangebracht in het verwijderen van het einde van de bloesem. Knip de UI niet helemaal naar de hoofdmap; de wortel einde alles bij elkaar houdt terwijl u bent hakken. Andere radiale snoeien in de UI, om ervoor te zorgen niet te snijden van de wortel. Nu beginnen met het snijden van zeer dunne stukken ui, parallel aan de cut die u gebruikt om het einde van de bloesem. Zien wat er uit? Mooie kleine stukjes gehakte ui! Houd het hakken van de rest van dat de helft van de UI. Weggooien van de wortel einde. U kunt alle de gehakte ui niet gebruiken in dit recept, maar het is nog steeds handig om te bewaren voor een andere schotel. UI is goed, en het helpt voorkomen van darmkanker.
Voeg een eetlepel elk van de olijfolie, honing en balsamico azijn aan een kom. Voeg het zout en peper. Plet de knoflook met de vlakke kant van een mes. Schil weg de papery huid, en de geplette knoflook toevoegen. Plet de rozemarijn en tijm met het mes (ik het gehakt, maar dat maakte het moeilijker te verwijderen van de rozemarijn naalden uit het vlees later) om meer van de smaak vrij te geven. Voeg een eetlepel gehakte ui (of sjalot als je dat in plaats daarvan gekocht). Roer het allemaal samen met een vork. Zet de karbonades lam in een grote zip top plastic zak, dan giet de... lingerie. En, ja, ik ga het die blijven noemen.
Squeeze out van de overtollige lucht uit de zak te houden van alle kanten van het vlees bekleed. Sluit de zak, dan zet het op een bord in de koelkast voor een paar minuten. Dit geeft je net genoeg tijd om te Verwarm een pan op het fornuis en een paar afwas (hoewel u waarschijnlijk niet uw ruwe lam karbonades op een bord voor foto's zoals ik deed... zodat u waarschijnlijk niet hoeft te wassen dat een).
