Stap 5: Vormgeven en bakken
Verwarm de oven op 375 graden F.
Vet een paar cookie vellen. (Ik gebruikte koken spray).
Op een floured licht oppervlakte, snijd het deeg in een paar stukjes om te beginnen met.
Rol elk stuk in een 16-inch-touw.
Ik stak de eindstukken elkaar zodat een lus. (Ik weet nu dat ik moet hebben gekruist hen, niet stak ze samen te hangen over het uiteinde zodat het lijkt meer op een krakeling bakkerij).
Nemen van de ene kant van de lus en draai het deeg om het te maken in de vorm van een acht (8).
Vouw één uiteinde over de lus en maken de hartvormige top, die we allemaal vertrouwd met zijn maken het eruit ziet als een krakeling.
Plaats de gevormde zoutjes op een ingevette bakplaat, ongeveer 1-1/2 inch uit elkaar
Glazuur:
1-TBL van water aan het gereserveerde eiwit toevoegen. Met een gebakje borstel (die ik niet heb dus ik een lepel gebruikte) verspreiden of borstel het glazuur op de top van elke krakeling.
Toppings:
Voor de eerste partij, en dit experiment, ik gebruikte het glazuur op elke krakeling, en vervolgens een kleine hoeveelheid grof koosjer zout bestrooid vóór het bakken.
Bakken op 375 graden F voor 15 tot 20 minuten goudbruin.
U kunt ook kaneel suiker, sesamzaadjes of Parmezaanse kaas en knoflook poeder bestrooid op als toppings op individuele krakelingen. Alle zou worden geplaatst nadat de glazuur en vóór baksel.
Voor pepperoni en Parmezaanse kaas zoutjes stelt het receptenboek te kneden in 1-kopje pepperoni voor een hele batch en 2 eetlepels van de Parmezaanse kaas na de stijgende fase. Ik probeerde dit te doen met de helft van de partij, natuurlijk met behulp van een halve kop van pepers en een niet gemeten hoeveelheid Parmezaanse kaas.
Ik kon niet krijgen voorbij de rollende fase omdat de pepperoni niet zou gemengd in het deeg vóór het bakken blijven. Ik beëindigde omhoog met ongeglazuurde gedraaide pepperoni krakeling stokken, nog steeds erg lekker. (Niet afgebeeld, net gegeten.)
Toekomstige bakken opmerkingen:
(1) Ik denk dat ik zal gebruiken van een vork of zelfs borstel het glazuur met mijn vingers volgende keer. Het eiwit ging niet zo goed als het zou kunnen hebben voor het verspreiden van het over de krakeling deeg met behulp van een lepel scheiden. Of zal ik gewoon kopen een gebakje borstel.
(2) snijd de partij in het aantal pretzels wil je, zodra je het deeg op de floured oppervlakte, tot 16. We acht (8) pretzels met elke batch van het deeg, allemaal gemaakt op zoek als zeer verschillende maten, maar ze alle leek te hebben de dezelfde kooktijd.
(3) wees niet bang om te rollen van een kleine hoeveelheid deeg dun genoeg om er 16-inch lang. Maakten we de opmerking dat het deeg niet viel uit elkaar als we het rolde en dat het opgeblazen groter dan we na het dachten werd gebakken.
(4) gebruik het glazuur.
(5) niet overcook tenzij u een crunchier resultaat wilt. Een pan van pretzels was crunchier dan de anderen, en ik afleiden dat één pan werd gekookt een extra 3-minuten of zo. Een licht bruine kleur bovenop was alles dat nodig was om een zachte, gekookte krakeling na ongeveer 16 minuten in mijn oven.
(6) als ik een andere partij van pepperoni en Parmezaanse kaas zoutjes, ik zal snijd de pepers in kleinere stukjes te kunnen rollen in kleinere rollen (16" lang natuurlijk) om de krakeling blik te krijgen.
(7) wees niet bang van toppings. De Parmezaanse kaas gesmolten rond de krakeling en ik was voorzichtig om niet teveel bestrooid knoflookpoeder. De stokken pepperoni keek niet vrij maar waren heerlijk. Ik dacht dat ik zou kunnen hebben besprenkeld te veel kaneel en suiker, maar ik niet. Conclusie – wees niet bang voor de topping de krakelingen.
Elke krakeling was eetbaar en heerlijk. Mijn familie was erg blij met elke partij en alle variaties van de topping!
