Kijk zijn hier er vele verbazingwekkende dingen over de herfst. Appels, bier, Brats, pompoenen, Cider, kofferdeksels, Oktoberfest vieringen.
Laten we eerlijk zijn, die niet van zachte krakelingen houden??? Ze zijn een grote snack met kaassaus of je favoriete soort mosterd.
Krakeling deeg is geweldig voor het maken van Brats in een deken en ik zal u tonen hoe ze hier.
Krakeling deeg
Ik graag gebruik maken van mijn zuurdesem starter, maar u kunt het gebruiken van water en 1 pkg van gist als je wilt.
1 1/2 kopjes zuurdesem starter of 1 pkg gist
1 EETLEPEL suiker
2 theelepel zout
4 1/2 kopjes meel van alle doel
2 oz gesmolten boter
10 kopjes water
2/3 kopje zuiveringszout
1 eigeel
cursus zout
Met behulp van uw sourdough starter of 1 1/2 kopjes water en 1 pkg van gist. Meng 1 EETLEPEL suiker en 2 theelepels zout.
Combineer de gesmolten boter, meel en gist mengsel in een stand mixer. Meng tot het deeg een bal vormt en de zijkant van de kom reinigt. Dit is een droge stijf deeg dat kan worden gemaakt aan de hand, maar vereist een heleboel werk!
Plaats uw deeg in een licht geoliede kom en de deksel en laat stijgen tot verdubbeld.
Breng uw water en baking soda aan de kook. We kunnen nu met de uitrol van het deeg, vormgeven in zoutjes of kleine rechthoeken aan onze Brats met wikkel. Wanneer u klaar bent vormgeven gaan we nu onze pretzels in het kokende water voor ongeveer 30 seconden. Verwijder en plaats op een licht ingevette bakplaat. Klop het eigeel met een eetlepel of twee water. Borstel de pretzels met de ei wassen en bestrooi met zout, poppy zaden, etc.
Bak op 425 voor 12-15 min voor zoutjes of goudbruin. Ik begin voor Brats op 350 graden gedurende 15 minuten om ervoor te zorgen de Brats warm en schakel vervolgens dingen tot 425 te krijgen een mooie kleur op hen.
Commerciële pretzels interessant genoeg worden ondergedompeld in food grade loog die bijtende maar de keuken reactie maakt hen veilig. Food grade loog is belangrijk, omdat het geen slechte zware metalen bevat.
Ik hoop echt dat je dit recept proberen! Het is zo lekker en er zijn zo veel wat je kunt doen met zoutjes! Ik zou zelfs suggereren doen krakeling beten en na hen koken en afwerking met ei en zout verspreid op een bakplaat met vetvrij papier en bevriezen. Na zijn bevroren solide plaats in een ziplock zak en je hebt een klaar om te bakken snack!
Geniet van!
