Stap 2: Peeling
Ik doe het in een colendar in de gootsteen, voor gemakkelijk cleanup.
Rutabagas schil net. Wortelen, hetzelfde. Met knolraap, ik afgesneden van de stengel, en dan pel.
Knolselderij heeft een oneven vorm die is moeilijk om te werken met, en een zeer ongelijke korst waarin altijd om schil met een dunschiller. Met het, ik afgesneden de stengel te maken van een kant die is stabiel op de snijplank en snijd deze in partjes. De wiggen ik houd op de snijplank en de korst afgesneden met een mes.
Al deze krijgen in één-duim stukjes gesneden, en geplaatst in een grote kom.