Stap 1: ingrediënten
De ingrediënten voor een stoofvlees zijn eenvoudig - een grote homp vlees, een heleboel wortelgroenten en enkele kruiden.
In het algemeen, het vlees is rundvlees van een verlaging inhouden die is hoog in collageen, wat zou zijn taai en stringy tenzij gekookt voor een zeer lange tijd. Vreemd genoeg, zijn dit precies de stukken vlees die de meeste smaak hebben. Dus terwijl je een stoofvlees met een mooie snit van lendenen koken kon, het zou niet alleen een verspilling van geld, zou het hebben minder smaak.
Ik gebruik meestal chuck gebraden. En aangezien ik voor de vriezer koken ben en een flinke, zes-kwart slow-cooker hebben, gebruik ik meestal twee drie-pond gebraad.
De traditionele groenten voor een stoofvlees zijn aardappelen en pastinaak, wortelen en uien. Ik ben het eten van low-carb en zowel aardappelen als pastinaak zijn hoge-carb groenten, dus ik gebruik rapen, rutabagas (aka Zweden of Zweedse turnups) en knolselderij (aka knolselderij) in hun plaats. Rapen en knolselderij zijn gematigde koolhydraten, rurabagas minder, maar nog steeds minder dan aardappelen.
De traditionele kruiden zijn tijm, rozemarijn en laurier. En u zult willen toevoegen sommige rundvlees voorraad. Als je als out-of-touch met werkelijke koken als ik gebruikt om te worden, zou u kunnen benieuwd waarom we zouden willen als we veel rundvlees smaakstoffen van het vlees krijgen zouden als het gekookt rundvlees voorraad toevoegen aan een rundvlees schotel. Het antwoord is eenvoudig - rundvlees voorraad niet gemaakt van rundvlees, het gemaakt van botten. En het vervoert voedingsstoffen en aroma's die gewoon niet in het vlees.