KIMCHI
1/27.2015
Ik heb altijd geliefd Koreaans voedsel. De prachtige combinaties werken voor mij. Ik voor het eerst geprobeerd Kimchi meer dan 20 jaar geleden. Wat ik leuk is dat het is anders, elke keer als je het eet. Uw eigen partijen aan anderen... altijd aan verandering onderhevig.
De laatste tijd mensen zoals Dr Oz en anderen de voordelen van gefermenteerde levensmiddelen aangeprezen hebben dus kimchi heeft de laatste tijd meer aandacht gekregen... dat is geweldig. OK ik heb gemaakt over 6 of 7 partijen de afgelopen 5 jaar en heb veel geleerd. Persoonlijke voorkeuren zijn enorm en ik houd van eenvoudig eten, dus ik heb geprobeerd alles wat fijner te hakken. Ook ik heb eens geprobeerd toe te voegen meer wortelen en ik vond het geweldig dus dat blijft.
Eerste...
1 krop nappa of Savoye kool - gehakt aan uw voorkeur
Geniet in een zeer grote Teil of emmer gehakte kool in water en 1-2 kopjes zout voor één dag
Goed spoelen en genieten voor een andere dag in schoon water
Terwijl kool is inweken beginnen mengen de magie in een grote schone emmer
I-2 kopjes rode peper vlokken - bij voorkeur Koreaanse
1/4 kopje goede kwaliteit vissaus
3 trossen in blokjes gesneden groene uien
1 hele meer diakon
2-5 blokjes knoflookteentjes
1 hele hoop gewassen gehakte koriander
GIER - 1 tblsp tapioca of maïs zetmeel gemengd in 2 tblsp water
____________________________________________________________
Gooi de ingrediënten in uw schone emmer. Toevoegen van gespoeld kool en meng samen. Plaats de emmer in koele donkere plaats voor een dag. Opmerking: het geeft een geur van kool. Toss mengsel en laat het zitten voor een andere dag of twee.
Goed gooien en zet in de potten en koelkast. Dit zal de smaak beter naarmate de tijd vordert. Ik onlangs verhuisd en meegebracht vorig jaar batch... het was fantastisch! Ik ben van plan over het toevoegen van enkele van de SAP aan de volgende batch - goede bacteriën overdracht. YUM!
Mijn favoriete manieren om eten kimchi zijn - 1-2/persoon lepels in Aziatische noodle soepen en ook toegevoegd aan rauwe rode kool salade. Als u Chinees voedsel nemen bestelt, toevoegen aan de rijst of soep.
