In wezen gaat het om het toepassen van wetenschappelijke technieken en methoden op het kookproces. Een van de interessante resultaten wordt aangetroffen in het gebruik van gemeenschappelijke stoffen om te controleren van de textuur van voedsel, vaak op verrassende manieren.
U hoeft niet een chemie lab te trekken uit dergelijke effecten. Springen aan boord van de trein van de moleculaire gastronomie door het maken van enkele wortel kaviaar in uw eigen keuken.
Hier is een korte video van mij maken van wortel kaviaar op Maker Faire 2008: