Stap 3: Sofrito
Bak in een pan
1 tbsp. EVOO
1 geschilde in blokjes gesneden wortel
1 geschilde in blokjes gesneden ui, med. grootte
1 rib bleekselderij, in blokjes gesneden
1/2 van een peper, ontpit, in blokjes gesneden
1/4 kop blad platte peterselie, fijngehakt
5-6 paddestoelen, fijn gesneden
1 theelepel elk zout & peper
Verhit de olie, voeg ui, wortel en selderij saute voor 5 min.
Voeg de resterende groenten, kruiden en specerijen.
Cook, roeren gedurende een ander 5 min.
Laat afkoelen tot de aanraking