Stap 2: voor de Cheesecake vulling
1 pond (2 blokken) roomkaas, op kamertemperatuur 1 1/3 kopjes kristalsuiker 1/2 theelepel zout 2 theelepels puur vanille-extract 2 grote eieren, bij kamertemperatuur 1/2 kop plus 2 eetlepels slagroom 1 theelepel citroensap zest (optioneel)
Terwijl de korst afkoelt, in de kom van een elektrische stand mixer uitgerust met een peddel gehechtheid, samen verslaan roomkaas en gekorrelde suiker. Zorg ervoor dat u alle roomkaas uit de wrappers, of de binnenkant van de kuip schrapen zodat hebt u voldoende roomkaas. Klop tot licht en pluizig, ongeveer 3 tot 5 minuten. Klop in zout en vanille extract tot goed opgenomen. Voeg de eieren, gewonnen van één filter tegelijk tussen elke toevoeging. U wellicht Schraap vaststelling van de binnenkant van de klopper en zijkanten van de mixer als je verder gaat, zodat alles volledig is opgenomen. U wilt niet rauw ei bits in uw cheesecake. Zodra romig en glad, klop langzaam in de crème, zege op gemiddeld hoog tot romig en weelderig. Voeg de citroenschil als gebruikt, een mooie kleine zing zal het toevoegen aan het mengsel van de cheesecake.
Cheesecake mengsel giet in de voorbereide cheesecake korst.
Plaats 9 × 13-inch pan in de onderste plank van de hete oven. Zorgvuldig giet in warm water, en vul tot 1/2 volle. Duw in de oven. Als u hebt gekozen om de pan in de oven eerder verlaten, zorgvuldig giet wat water uit een glas in de hete pan – zal het bubble en gesis, dan terug duwen van de pan in de oven.
Plaats cheesecake op de oven van de bovenste plank. Bak gedurende 50 tot 60 minuten, totdat cheesecake gebruind en opgeblazen. Wanneer cheesecake is opgeblazen en hoeft niet een losse schudden in het midden, zet de oven uit en gebruik een handdoek om de oven open lichtjes. Laat de cheesecake rest voor nog eens 45 minuten in de oven afkoelen. Verwijder uit de oven en koel volledig, voor ten minste 4 uur. 'S nachts is het beste, als dit alles toelaat te coaguleren en stevige volledig samen. Hoe minder tijd die u de taart laat afkoelen, hoe meer het zal uit elkaar vallen wanneer je het snijden.
Terwijl de cheesecake afkoelt, maak de karamel zodat het ook kan koelen.