Voor de Cookie korst:
1 1/2 kopjes meel van alle doel
1/2 kopje cacao poeder
1/4 theelepel zout
1/2 kop + 2 eetlepels roomboter op kamertemperatuur
1/2 kopje suikerbakkerij suiker
2 eidooiers
1/2 theelepel vanille-extract
Voor de gezouten karamel:
2 kopjes suiker
1/4 kopje water
3/4 kop lichte glucosestroop
1/2 theelepel zout
6 eetlepels boter, op kamertemperatuur
1 koppen slagroom
1 theelepel vanille-extract
Voor de chocolade Ganache:
4 oz bitterzoete chocolade, gehakt
1/2 kopje slagroom
grof zeezout, voor garnering
spek voor garnering
Routebeschrijving:
Verwarm de oven op 350 graden F.
Voor de korst, garde te combineren van de bloem, cacaopoeder en zout. Gereserveerd. In een andere kom, room samen de boter en de suiker. Voeg in de eierdooiers en vanille, en meng tot gecombineerd. Beetje bij beetje, voeg de droge ingrediënten tot opgenomen. Het deeg kan er kruimelig, maar zij moet samen komen gemakkelijk wanneer u het deeg tussen twee vingers knijpen.
Druk het deeg uit in uw taart pan. Over prik met een vork, en pop in de diepvries gedurende 10 minuten. Bak gedurende 15 minuten, dan volledig afkoelen op een draadrek.
Voor de karamel, plaats van de suiker in een pan met dikke bottomed bodem, dan geef het een schudden om plat uit de stapel van suiker. Voeg het water, glucosestroop, en zout, maar niet ROEREN. Kook op matig hoog vuur tot de suiker duidelijk blijkt en Lost (wees geduldig, dit duurt 20 minuten, maar u wilt niet te haasten karamel of het kan branden in een flits). Nadat de suiker is opgelost, zal het krachtiger bubble en het suiker mengsel zal beginnen te nemen op een oranje kleur. Zodra het lijkt karamel gekleurde, roer in de boter. Wees voorzichtig met potentiële sputteren. Haal de pan van het vuur en voeg de slagroom en vanille. Kook gedurende 10 minuten op matig hoog vuur, roer met een spatel, totdat het is glad en verdikt. Giet de karamel in de afgekoelde korst en koelkast voor ongeveer 3 uur, tot set.
Om de chocolade ganache, Verwarm de slagroom aan de kook en giet het over de chocolade. Laat het zitten gedurende 60 seconden en roer tot glad. Giet de chocolade ganache over de karamel taart en koelkast voor een paar uur tot set.
Garneer met zout en spek
