Stap 3: voor de gezouten karamel
1/2 kopje kristalsuiker 2 eetlepels water 2 soeplepels lichte glucosestroop 1/3 kopje slagroom 2 eetlepels ongezouten boter 1/2 theelepel zeezout
Te maken van de karamel, suiker, glucosestroop en water toevoegen aan een middelgrote pan. Wanneer u de glucosestroop meet, overwegen een beetje te meten aan de royale kant, aangezien het de neiging vast te houden aan de lepel, en een beetje extra suiker kan geen kwaad uw karamel. Breng aan de kook op matig vuur, roeren zo vaak als nodig. Zodra u het aan de kook gebracht hebben, toestaan tot bruin.
Opmerking - hier is een tip voor gemakkelijk onverbrande karamel. Voortdurend een oogje houden op uw karamel mengsel. Haal de pan van het vuur, net als het begint te bruin. De bodem van de pan zal warmte behouden en blijven koken de karamel. Als u het iets browner moet, dan kunt u altijd terugkeren naar de hitte. Zorg ervoor dat de bodem van de pan, evenals de rest van de karamel, roer of het zal branden en zul je om opnieuw te beginnen.
Zodra de suiker is een middelgrote amber kleur bruin, verwijder uit hitte en onmiddellijk zware room en boter toevoegen. Mengsel zal kook en schuim. Roer goed. Voeg zout toe en roer goed om op te nemen. Karamel kan schijnen dun... dat is prima. Plaats in een kom. Bedek met plasticfolie en koel in de koelkast voor minstens 4 uur, 's nachts is het beste.
